La razón de ser de este Congreso Internacional se halla en la firme convicción que tenemos en que la gastronomía, junto a toda una industria que la rodea, merece por fin un detenido análisis desde el punto de vista jurídico para su debida organización, sistematización y articulación normativa.
Este Congreso de proyección internacional se estructurará en distintas Mesas de Trabajo dirigidas por un experto jurídico, un referente del sector gastronómico, y un experto en comunicación.
En estas mesas se desarrollarán, para su investigación y debate, diversos temas, como la actividad profesional del sector de la hostelería (desde los cocineros como autores de gastronomía, la protección de sus creaciones por el derecho de la propiedad intelectual, aspectos laborales de los profesionales, etc.), la actividad empresarial (aspectos mercantiles, fiscales, laborales), o el papel fundamental de la Administración a la hora de intervenir en este campo mediante la producción normativa (alimentaria, sanitaria, formación, etc.), el fomento de la educación y divulgación de nuestra gastronomía, o en defensa e impulso de nuestro patrimonio cultural (siendo relevante la unión entre nuestra industria gastronómica con la Marca España).
