ORDEN DE 18 DE OCTUBRE DE 2011, POR LA QUE SE APRUEBA LA NORMA DE CALIDAD QUE DEBEN CUMPLIR LAS CANALES DE LAS AVES DE CORRAL Y LOS DERIVADOS PROCEDENTES DEL DESPIECE DE LA CANAL QUE SE COMERCIALICEN EN FRESCO, PARA UTILIZAR EL SÍMBOLO GRÁFICO DE LAS REGIONES ULTRAPERIFÉRICAS
Preámbulo
El artículo 14 del Reglamento (CEE) n.º 247/2006, del Consejo, de 30 de enero de 2006, por el que se establecen medidas específicas en el sector agrícola en favor de las regiones ultraperiféricas, establece un símbolo gráfico con vistas a mejorar el conocimiento y el consumo de los productos agrícolas de calidad, en estado natural o transformados, específicos de las regiones ultraperiféricas.
Esta previsión es desarrollada en los artículos 38 y siguientes del Reglamento (CE) n.º 793/2006, de la Comisión, de 12 de abril de 2006, por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) n.º 247/2006 del Consejo, por el que se establecen medidas específicas en el sector agrícola en favor de las regiones ultraperiféricas de la Unión. En su artículo 42 se establece que corresponde a las autoridades competentes adoptar las disposiciones complementarias necesarias para asegurar el buen funcionamiento de los mecanismos del símbolo gráfico.
Estas disposiciones complementarias ya fueron adoptadas, conforme a la normativa comunitaria vigente en su momento, por el Decreto 45/1999, de 18 de marzo, por el que se regula la gestión del símbolo gráfico para los productos agrarios y pesqueros de calidad específicos de Canarias. En el apartado 4 del artículo 2 (ámbito de aplicación) se establece:
"El uso del símbolo gráfico queda reservado a productos de calidad superior. La calidad estará definida de acuerdo a las disposiciones de la reglamentación comunitaria o en su defecto por las normas internacionales.
Cuando no sea posible recurrir, por inexistentes, a las normas específicas comunitarias o internacionales de calidad, serán dictadas por la Consejería competente en materia de política agroalimentaria normas que regulen los métodos y técnicas de cultivo, producción o fabricación, así como la presentación y envasado, previa propuestas de las organizaciones profesionales representativas a la Consejería competente en materia de política agroalimentaria."
En la actualidad no existe norma comunitaria o internacional de calidad para las canales de las aves de corral y los productos procedentes del despiece de la canal que se comercialicen en fresco en que basarnos para poder realizar la autorización.
Por la Asociación de Agricultores y Ganaderos de Canarias (ASAGA Canarias ASAJA) se presenta propuesta de norma de calidad de las canales de las aves de corral y los derivados procedentes del despiece de la canal que se comercialicen en fresco, para poder utilizar el símbolo gráfico de las regiones ultraperiféricas en Canarias.
Por todo lo expuesto, y en el ejercicio de las funciones que tengo atribuidas,
D I S P O N G O:
Artículo único.- Aprobar la norma de calidad que deben cumplir las canales de las aves de corral y los derivados procedentes del despiece de la canal que se comercialicen en fresco, para utilizar el símbolo gráfico de las regiones ultraperiféricas, y cuyo texto figura en el anexo de la presente Orden.
DISPOSICIÓN FINAL
Esta Orden entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial de Canarias.
A N E X O
NORMA DE CALIDAD QUE DEBEN CUMPLIR LAS CANALES DE LAS AVES DE CORRAL Y LOS DERIVADOS PROCEDENTES DEL DESPIECE DE LA CANAL QUE SE COMERCIALICEN EN FRESCO, PARA UTILIZAR EL SÍMBOLO GRÁFICO DE LAS REGIONES ULTRAPERIFÉRICAS.
Norma 1 
.- Ámbito de aplicación.
Esta norma de calidad se aplicará a las canales de las aves de corral y los derivados procedentes del despiece de la canal que se comercialicen en fresco y procedentes de explotaciones avícolas radicadas en el territorio de la Comunidad Autónoma de Canarias, que quieran utilizar el símbolo gráfico de las regiones ultraperiféricas.
Norma 2.- Requisitos de calidad.
1) De las explotaciones ganaderas avícolas.
Aquellas explotaciones ganaderas que produzcan aves de corral, y quieran utilizar el símbolo gráfico de las regiones ultraperiféricas en sus canales y derivados frescos obtenidos del despiece de estas, deberán cumplir los siguientes requisitos:
a) Estar ubicadas en la Comunidad Autónoma de Canarias.
b) Dedicar su actividad a la producción de aves de corral para su sacrificio y conversión en carne exclusivamente en mataderos autorizados, ubicados en Canarias que cuenten con el registro general sanitario de alimentos (RGSA) en vigor.
2) De los productos.
Para poder utilizar el símbolo gráfico de las regiones ultraperiféricas, los productos cumplirán los siguientes requisitos:
a) Todas las canales deberán proceder de aves de corral sanas que hayan nacido en la Comunidad Autónoma de Canarias.
b) Las canales de aves de corral tendrán una categoría A según establece el Reglamento (CE) n.º 543/2008 de la Comisión, de 16 de junio de 2008, por el que se establecen normas de desarrollo del Reglamento (CE) n.º 1234/2007 del Consejo, en lo que atañe a la comercialización de carne de aves de corral y sus modificaciones posteriores.
Esta calificación la realizará un facultativo en el matadero.
3) De la presentación y envasado.
Cualquier forma de presentación y envasado para la comercialización de los productos objeto de esta norma incluirá el símbolo gráfico de las regiones ultraperiféricas.
